Exista tot mai multe persoane cu intolerante alimentare, alergii si probleme gastrice legate de un anumit tip sau grup de alimente. Acest fapt confirma suspiciunile pe care multi experti in nutritie le-au exprimat cu privire la erorile care sunt respectate in legatura cu ghidurile alimentare. Intoleranta la lactoza este una dintre cele mai frecvente afectiuni in randul populatiei, fie la lapte in sine, la derivatele acestuia precum branzeturile, iaurturile si cremele, si chiar la alte produse care il incorporeaza printre ingredientele lor.
Aceasta molecula este un zahar prezent, mai ales, in produsele lactate, care il contin in cantitati mai mari sau mai mici in functie de tipul de lapte si de animalul de la care provine. Pentru a o asimila, oamenii, animalele si fiintele care o ingereaza (mamifere) trebuie sa aiba enzima numita lactaza , care este responsabila de metabolizarea acesteia. Cu toate acestea, cei care sunt alergici si intoleranti nu au aceasta enzima necesara si, prin urmare, organismul lor este incapabil sa proceseze lactoza, ceea ce ii face sa sufere de diaree, gaze, dureri de burta si digestie foarte dificila, de exemplu.
Bauturi vegetale, alternativa excelenta la lactoza
Din fericire, astazi persoanele cu intoleranta la lactoza au o mare varietate de produse pe care sa le incorporeze in alimentatia lor ca inlocuitori pentru laptele traditional si animal. Laptele fara lactoza sunt un exemplu in acest sens, dar una dintre cele mai bune si mai eficiente alternative pentru a evita complet simptomele intolerantei la acest zahar sunt bauturile vegetale.
Toate laptele vegetal se extrage din cereale, seminte, nuci si leguminoase, dupa inmuiere, stoarcere sau macinare si strecurare. Pe langa faptul ca nu contin lactoza, nu contin colesterol, ofera mult mai putine calorii decat laptele animal si sunt mai usor de digerat. In plus, veganii si vegetarienii le consuma datorita procentului mare de vitamine B, cu exceptia B12, cu exceptia cazului in care sunt imbogatite, minerale si potasiu.
Dupa cum am mentionat anterior, exista diferite tipuri de lapte vegetal, in functie de originea lor:
- Acestea provin din cereale , cum ar fi orezul , ovazul , spelta sau orzul , care se caracterizeaza prin continutul lor ridicat de fibre, vitamine si minerale.
- Acestea provin din nuci precum migdale , alune , susan sau nuci , foarte hranitoare, complete si o sursa excelenta de calciu si acizi grasi de inalta calitate.
- Provine din seminte precum semintele de canar , inul , susanul si chia , datorita carora sunt o sursa potentiala de acizi grasi omega 3, zinc, crom, fier si magneziu.
- Acestea provin din leguminoase , in special din soia si alune si au un continut ridicat de proteine de inalta calitate.
De fiecare data cand mergi la supermarket, cu siguranta vei gasi noi tipuri de bauturi vegetale imbogatite cu minerale sau vitamine, fara sau cu zahar, in arome, in diferite formate si un foarte lung etc. Pentru ca sa va puteti face o idee generala despre ele si sa stiti care dintre ele se potriveste cel mai bine nevoilor dumneavoastra nutritionale si nutritionale, iata cateva exemple:
Lapte de soia
Soia este leguminoasa asiatica prin excelenta si una dintre cele mai cunoscute, dar nu tocmai pentru consumul sau ca materie prima, ci pentru produsele care sunt derivate din aceasta . Tofu, tempeh, iaurtul si, bineinteles, laptele sunt cateva exemple care ofera un numar infinit de proprietati organismului tau. Mai exact, laptele de soia se remarca prin faptul ca este cel mai cunoscut dintre toate laptele vegetal , deoarece in supermarketuri a fost soiul care a inceput sa fie comercializat si distribuit pentru prima data datorita izoflavonelor prezente in compozitia sa, atat de benefice pentru femei.
Laptele de soia are, de asemenea , mai putini carbohidrati, mai multe proteine si mai multe grasimi decat alte bauturi vegetale, fiind cel mai asemanator cu laptele de vaca atat ca aroma, cat si ca textura. Pe langa faptul ca este foarte bogat in izoflavone de soia, ofera si aminoacizi esentiali si acizi grasi, minerale si vitamine. Ajuta la reducerea colesterolului „rau” si a trigliceridelor din sange, fara a neglija continutul ridicat de acid folic . Zaharurile sale se elibereaza lent, adica este un carbohidrat lent asimilat, motiv pentru care ajuta la mentinerea stabila a glicemiei si este recomandat persoanelor cu diabet.
In ciuda proprietatilor sale, in ultimii ani multi experti in nutritie si consumatori si-au schimbat parerea cu privire la laptele de soia. Printre toate dezavantajele care ii sunt atribuite, exista ceva adevarat: consumul excesiv poate fi foarte daunator pentru organism . Din acest motiv, nu se recomanda mai mult de un pahar pe zi. Alte dezavantaje sunt ca incetineste si interfereaza cu absorbtia fierului si calciului in organism, in ciuda faptului ca este unul dintre laptele vegetal care are cel mai mult calciu dintre proprietatile sale. In plus, poate provoca digestie grea, motiv pentru care este intotdeauna recomandat sa-l consumi in soiurile sale de gatit: smantana de soia pentru a face sosuri carbonara, de exemplu.
Lapte de ovaz
Laptele de ovaz devine noua vedeta a bauturilor pe baza de plante . Datorita detractoarelor laptelui de soia si a usorului de a-l gasi in supermarketuri la un pret accesibil, bautura de ovaz este preferata multor oameni, fara a uita toate proprietatile sale. Cand este extrasa dintr-o cereala precum ovazul , aceasta bautura ofera o cantitate mare de carbohidrati complecsi si o calitate nutritiva ridicata.
Ca toate laptele pe baza de plante , veganii si vegetarienii sunt cei mai pasionati de el, deoarece este si unul dintre cele care ofera cele mai multe proteine si aproape deloc calorii. Acest ultim fapt il face un aliat perfect pentru dietele de slabire, deoarece creste energia aproape fara grasimi sau calorii. In plus, fiind bogat in fibre si beta-glucani , creste senzatia de satietate, imbunatateste tranzitul intestinal si protejeaza intestinele impiedicandu-l sa asimileze substante nocive. Este foarte bogat in acizi grasi esentiali, precum acidul linoleic, reducand colesterolul si riscul de a suferi de boli cardiovasculare. Fara a lasa deoparte vitamina E, care actioneaza ca un antioxidant in organism, prevenind imbatranirea celulara si protejand pielea.
Lapte de orez
Exact, oricat de ciudat ti se pare, orezul nu este folosit doar pentru paella sau pentru preparate delicioase si complexe. Aceasta cereala este si sursa laptelui de orez , o bautura vegetala delicioasa si foarte benefica , cu o aroma foarte dulce si o textura usoara, facand-o perfecta pentru copii. De asemenea, este foarte bogat in energie datorita carbohidratilor complecsi, triptofanului si vitaminelor B prezente in el.
Dupa fulgii de ovaz, laptele de orez este unul dintre cele care contine mai putine calorii care, impreuna cu proprietatea sa relaxanta , iti vor calma stresul, anxietatea si nervii. De asemenea, este foarte usor de digerat, protejand stomacul si intestinele si favorizand persoanele cu modificari ale tractului digestiv, precum varsaturi, diaree sau episoade de arsuri la stomac. Exista un motiv pentru care bulionul de orez fiert este intotdeauna recomandat pentru episoadele de gastroenterita, nu?
Lapte de migdale
Migdalele sunt una dintre cele mai consumate si apreciate nuci, fie ca o completare pentru decorarea prajiturii, o baza pentru sosuri si aluat, fie pentru nenumarate retete . Cum nu se putea altfel, puteti extrage si lapte din acest fruct mic si delicios, care este ideal pentru energizarea smoothie-urilor si deserturilor datorita texturii, aromei si nutrientilor. Dintre toate proprietatile laptelui de migdale , se remarca cantitatea mare de proteine, carbohidrati complecsi, fier, magneziu, vitamina E si calciu .
Fiecare dintre acesti nutrienti sunt foarte asimilabili de organism in timpul digestiei, in special calciul, ceea ce face ca acest lapte sa fie ideal pentru prevenirea osteoporozei. Recomandata persoanelor cu probleme hepatice, anemie si carente energetice, aceasta bautura vegetala este folosita de multi sportivi deoarece ii ajuta sa recupereze energia pierduta in timpul antrenamentelor intense. La fel, ajuta la reducerea colesterolului, este digestiv, usor si foarte bogat in fibre, motiv pentru care este recomandat persoanelor cu constipatie si balonare sau greutate digestiva. Singurele lor dezavantaje sunt continutul lor mare de grasimi , desi benefic pentru organism, si caloriile, fapt care nu le face recomandate pentru dietele de slabire.
Lapte din seminte de canar
Indepartati din minte orice tip de prejudecati si idee preconceputa despre semintele de pasari . Mancare pentru pasari? Nimic din toate acestea, aceasta samanta este aur comestibil pentru corpul tau si pentru laptele sau. In ultimii ani au aparut cercetari si articole stiintifice care arata proprietatile pe care aceasta samanta le ofera oamenilor, motiv pentru care consumul ei a crescut considerabil.
Laptele de canare este foarte bogat in proteine de calitate, fiind una dintre cele care furnizeaza cel mai mult, si in antioxidanti care actioneaza prin protejarea pielii impotriva oxidarii celulare. De asemenea, actioneaza ca un purificator pentru organism, eliminand toxinele si substantele nocive prezente in acesta. Din acest motiv, este recomandat persoanelor care sufera deja de afectiuni hepatice sau au antecedente familiale si risca sa le sufere.
Actiunea sa diuretica il face un mare aliat impotriva greutatii la nivelul picioarelor si stomacului, precum si impotriva balonarii. Desigur, proprietatea vedeta pentru care laptele de seminte de canar este cel mai bine cunoscut si consumat este actiunea sa de slabire si de activare a metabolismului. Cu putine calorii, ajuta la asimilarea, digerarea si eliminarea grasimilor din organism, motiv pentru care este foarte benefica pentru controlul greutatii si colesterolului.
Unii experti si consumatori au subliniat insa ca consumul excesiv poate fi daunator, in special pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil, si poate provoca dureri de cap si creste riscul de cancer esofagian. Din acest motiv, nu este recomandat sa consumi mai mult de doua pahare pe zi, unul dimineata pe stomacul gol si altul seara, fara a le amesteca cu fructe sau zahar rafinat.
Ei bine, stii deja ce lapte vegetal ti se potriveste cel mai bine? Indrazneste sa le incerci si sa le incorporezi in alimentatia ta!
