Cupuacu: ce este si care sunt beneficiile sale?

Este o boabe drupacee, ceea ce inseamna ca contine intre 20 si 50 de seminte acoperite de pulpa, dar distribuite pe tot fructul. Masoara intre 12 si 15 centimetri lungime. Are o textura neteda si cantareste mai mult de un kilogram si jumatate.

Caracteristici Cupuacu

Planta cupuassu este un arbore din familia Sterculiaceae, care creste in soluri umede si poate ajunge pana la 18 metri inaltime. Semintele sunt acoperite cu o pulpa groasa care are o aroma foarte placuta.

Interiorul boabelor este o pulpa cremoasa legata de cacao. Este de obicei cunoscut sub numele de cacao alba datorita aromei similare pe care o are cu acest alt fruct.

Samanta are 17,24 grame de proteine, 57,22 grame de grasimi, 5,7 grame de fibre si 20,7 grame de carbohidrati. Contine o cantitate acceptabila de acizi grasi nesaturati omega 9, omega 3 si putin mai putin decat omega 6. De fapt, se estimeaza ca 40,9% este format din acid oleic.

Originar din Amazon, acest fruct este de obicei tropical si este mai raspandit in America de Sud.

Beneficiile Cupuacu

1. Puternic antioxidant

Intr-o investigatie in care a fost studiata activitatea antioxidanta a pulpei de cupuassu, s-a stabilit ca acest fruct contine un potential antioxidant ridicat. Datorita prezentei antocianilor si flavonoidelor, cum ar fi quercetina si kaempferolul, a fost asociat cu un risc redus de boli cronice.

Alte substante fitochimice antioxidante gasite in pulpa includ catechina, epicatechina, tegrandina si alcaloizii de ciocolata, cum ar fi teobromina si teofilina. Tocoferolii sau vitamina E si carotenoizii ii intaresc si capacitatea antioxidanta

2. Este utilizat in industrie

Grasimea Cupuassu, spre deosebire de untul de cacao, devine mai putin ranceda deoarece contine putini acizi grasi liberi care se oxideaza usor. Cu toate acestea, restul acizilor grasi sunt similari cu cei din untul de cacao.

Dupa cum a indicat Reteaua Ibero-Americana, uleiul de cupuassu contine 50,43% acizi grasi saturati si 40,82% nesaturati. In timp ce untul de cacao contine 69,3% acizi grasi saturati si 30,7% nesaturati. Un numar mai mare de nesaturati il predispune la rancezirea oxidativa.

Cupuacu contine 36,30% acid oleic, 29,27% acid stearic, 11,22% arahidic si 7,26% palmitic. Acidul linoleic, cunoscut sub numele de omega 6 , se gaseste intr-o cantitate mica.

Pulpa sa poate fi folosita pentru industria alimentara, cum ar fi nectaruri, dulciuri, dulceturi, sucuri si iaurt. Bauturile se fac cu samanta. Revista Tehnologia Informatiei explica ca uleiul de cupuassu este clasificat ca ulei care nu se usuca.

3. Untul Cupuacu este o materie prima pentru industria cosmetica

Cu cupuacu se obtine un produs finit si industrializat cunoscut sub numele de unt . Pentru a-l extrage, fructele trebuie presate la rece pana se obtine o pasta cu aspect moale, hranitor, emolient si hidratant.

Acest unt este capabil sa mentina integritatea pielii, datorita acizilor sai grasi care stabilizeaza emulsiile. La emulsii participa acizii grasi palmitic, oleic si stearic, precum si sterolii si polifenolii.

Programul Agricol Regional din Columbia reitereaza ca tipurile de grasimi gasite in cuapuacu sunt polinesaturate si saturate. Au un punct de topire care se inmoaie atunci cand sunt aplicate pe piele, permitand absorbtia rapida. Acest lucru le face potrivite pentru fabricarea produselor cosmetice.

4. Aliat pentru sanatatea parului

Cupuassu contine o cantitate acceptabila de acizi grasi esentiali. Organismul nu le poate sintetiza si trebuie obtinute prin alimentatie.

Acesti acizi grasi sunt capabili sa reconstituie filmul lipidic al parului, astfel incat sa nu-i permita sa se deshidrateze, sa se rupa sau sa se usuce. In plus, ofera nutritie parului.

5. Contribuie la reducerea colesterolului rau

Continutul sau ridicat de acizi grasi mononesaturati si o proportie moderata de esentiale ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare. Acest lucru se datoreaza faptului ca scade trigliceridele, scade colesterolul LDL si creste HDL.

LDL este cunoscut sub numele de colesterol rau. Este o lipoproteina cu densitate mica care, in cantitati mari, provoaca obstructia arterelor.

6. Ofera proprietati antiinflamatorii

O revizuire indica faptul ca prezenta antioxidantilor in pulpa si semintele de cupuassu sunt benefice pentru sanatate. Acestea previn stresul oxidativ si functioneaza ca antiinflamatoare.

7. Puteti face un produs asemanator ciocolatei

Programul agricol columbian subliniaza, de asemenea, ca produsele asemanatoare ciocolatei pot fi preparate folosind semintele sale bogate in proteine. Acestea trebuie pulverizate, fermentate, uscate, prajite, presate si apoi macinate. Acest produs este cunoscut sub numele de copulat .

Cupuacu folosit in bucatarie

Cupuacu poate avea mai multe aplicatii in fabricarea alimentelor si a retetelor de casa. Din pulpa se fac jeleuri, nectare, inghetate, iaurt, lichioruri, jeleuri, vinuri si dulciuri.

Semintele de Cupuacu sunt, de asemenea, folosite pentru a face ciocolata alba si alte produse de cofetarie. O alta modalitate de a-l folosi este ca grasime de gatit, asemanatoare cu untul.

Reteta de mousse cupuacu

Pentru a pregati aceasta reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 4 albusuri.
• 1/4 kg de zahar.
• 4 unitati de cirese.
• 1/2 kg pulpa de cupuacu.
• 400 de grame de crema de lapte.
• 50 de grame de ciocolata macinata.
• 20 de grame de gelatina hidratata.

Combinarea cireselor cu cupuacu creeaza cateva arome interesante in retetele de deserturi.

1. Amestecati pulpa de cupuassu pentru cateva minute, in timp ce intr-o alta oala adaugati gelatina si 50 de grame de zahar. Gatiti gelatina pana da in clocot, se raceste si o rezerva intr-un recipient.
2. Se face un sirop cu apa si zahar , amestecand continuu.
3. Intr-un alt recipient, bate albusurile spuma pana ating varfuri tari.
4. Cand siropul este gata, se ia de pe foc si se adauga albusurile batute spuma, amestecand continuu pana obtinem consistenta potrivita.
5. Intr-un recipient separat, adaugati pulpa de cupuassu lichefiata si siropul . Se amesteca si se pastreaza in pahare la frigider timp de 2 ore.
6. La servire scoatem smantana din mousse si adaugam ciocolata rasa si cirese.