5 secrete de preparare pentru o tocana de cartofi ca la carte

Sursa foto: Shutterstock

Daca ar fi sa facem un top al preparatelor traditionale adorate de romani, tocana de cartofi se numara cu siguranta printre acestea. Tocanita de cartofi este o reteta cat se poate de simpla, are un gust aparte si aminteste tuturor de copilarie. Mai mult, este reteta perfecta pentru a potoli foamea in randul membrilor familiei, cu atat mai mult in zilele de post in care nu mai stii ce sa gatesti. 

Cine ar putea spune nu vreodata unei mancari de cartofi delicioase? Mai mult ca siguri nimeni! Insa pentru a te asigura ca rezultatul este, indradevar, unul dupa care sa te lingi pe degete, este nevoie sa cunosti anumite secrete de preparare. E adevarat, nu ai nevoie de prea mare indemanare si nici de experienta in bucatarie, insa noi tot ne dorim sa te invatam cum se face tocana de cartofi ca la carte. Descopera secretele bucatareselor pricepute in randurile urmatoare! 

    1. Taie cartofii pentru tocana in cuburi egale 

    Atunci cand prepari tocana de cartofi este bine sa tai cartofii in cuburi cat de cat egale, pentru ca in acest fel te vei asigura ca acestia se vor gati in acelasi timp. In cazul tocanitei este indicat sa alegi intotdeauna cartofi romanesti care prezinta o coaja rozalie, caci acestia nu se vor sfaramita la gatire si isi vor mentine textura pe parcursul fierberii.  

      2. Alege intotdeauna legume proaspete autentice romanesti 

      Nu mai este niciun secret faptul ca legumele autentice romanesti sunt cele care fac deliciul preparatelor traditionale, iar tocanita de cartofi nu face nicio exceptie. Asadar, una dintre recomandarile noastre este de a folosi mereu legume proaspete autentice romanesti, care sa ofere tocanitei de cartofi acea savoare pe care o stii prea bine din copilarie. 

        3. Caleste ceapa pentru tocanita fara a o rumeni 

        Dupa ce se incinge o cratita pe foc se adauga uleiul si apoi imediat ceapa tocata fin, usturoiul zdrobit si ardeiul gras tocat in cubuletele mici, in cazul in care folosesti in reteta. Inca de la inceput, ceapa se va presara cu un praf de sare si se va cali la foc mediu spre mic, pana se inmoaie si devine translucida. Unul dintre secretele unei arome inedite a tocanitei de cartofi este calirea corespunzatoare a cepei, asa ca ai grija ca aceasta sa nu se rumeneasca. 

          4. Amesteca rapid boiaua de ardei cu restul ingredientelor 

          Pentru reteta de tocana de cartofi se va folosi si boia de ardei, astfel ca, odata ce ceapa s-a inmuia in tigaie poti adauga paprika dulce, dar si pasta de ardei, in cazul in care o folosesti (pasta de ardei este optionala). Boiaua de ardei se va amesteca cat se poate de rapid cu ceapa calita, urmata de adaugarea de apa fierbinte in tigaie, caci paprika se caramelizeaza rapid si isi schimba atat culoarea, cat si aroma.

            5. Daca tocana este lichida o poti ingrosa cu un truc suplimentar 

            In mod normal, cuburile de cartofi normale, cu latura de 3-4 cm ar trebui sa se fiarba foarte bine la foc mediu, in aproximativ 20 de minute. Daca tocana de cartofi pare inca mult prea lichida dupa fierberea acestora, poti scoate din cratita doua linguri de cartofi, pe care sa-i zdrobesti cu o furculita si peste care sa adaugi pasta de rosii. Dilueaza apoi amestecul de cartofi si pasta de rosii cu putina zeama fierbinte, apoi amesteca si toarna aceasta pasta in cratita cu tocana de cartofi, amestecand constant dupa aceea. Mai da tocanita in 2-3 clocote si aceasta se va ingrosa frumos, fara a fi nevoie sa adaugi faine sau amidon. 

            Ai mai preparat pana acum tocana de cartofi? Daca da, tu cate dintre aceste secrete de preparare cunosteai? In cazul in care nu aveai idee de toate aceste aspecte de preparare, speram ca am reusit sa-ti oferim cele mai bune sfaturi pentru o tocanita de cartofi ca la mama acasa!